bankjim

Di Asia, jamur shiitake (lentinula edodes) telah dikenal sebagai sumber makanan lezat yang sangat banyak manfaatnya bagi kesehatan. Bahkan oleh karena itu jamur shiitake di sebut sebagai simbol panjang umur. Bangsa jepang sudah lama menggunakan ekstrak jamur shiitake sebagai sumber pengobatan dan bangsa cina sudah menggunakan jamur shiitake sebagai bahan obat – obatan sejak lebih dari 6.000 tahun yang lalu.

Jamur shiitake dapat di kenali dari warnanya yang kecoklatan, bentuk atapnya cembung dengan diameter 2 – 4 inchi. Jamur shiitake yang baik memiliki bentuk fisik yang masih keras (firm), berbentuk bulat dan bersih. Hindari jamur shiitake yang fisiknya berkerut atau tubuhnya berlendir karena ini menunjukkan kondisinya yang tidak baik.

Manfaat dan Nutrisi Jamur Shiitake

Sumber nutrisi zat besi
Jamur shiitake merupakan sumber makanan yang baik untuk zat besi. Zat besi ini penting terutama bagi mereka yang vegetarian untuk memenuhi kebutuhan zat besi dari sumber makanan non hewani.

Sumber anti oksidan yang baik
Jamur shiitake mengandung anti oksida yang sangat baik. Yaitu L-Ergothioneine. Anti oksidan ini membantu tubuh melawan radikal bebas yang dapat mengubah sel – sel yang berpotensi membentuk kanker. Jamur shiitake juga merupakan sumber tiga mineral anti oksidan utama yaitu mangan, selenium dan zinc.

Mendukung sistem kekebalan tubuh
Jamur shiitake mampu meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh dari kedua sisi, yaitu membantu meningkatkan fungsi kekebalan tubuh jika diperlukan dan juga memiliki kemampuan untuk mencegah sistem kekebalan tubuh aktif secara berlebihan. Dukungan dari mengkonsumsi jamur shiitake terhadap sistem kekebalan tubuh ini terlihat pada dampaknya terhadap sel – sel kekebalan tubuh yang di sebut macrophage. Sel – sel macrophage berfungsi untuk mengenali dan membersihkan tubuh dari sel – sel yang berpotensi kanker. Untuk menjalankan fungsinya sel macrophage ini diaktifkan dengan cara tertentu, disinilah jamur shiitake berperan membantu dengan mengaktifkan sel – sel macrophage sehingga sel tersebut mampu lebih aktif membersihkan sel – sel yang bersifat kanker.

Salah satu manfaat dukungan jamur jamur shiitake bagi sistim kekebalan tubuh adalah kandungan polisakarida nya. Polisakarida ini terbukti mampu mengurangi masalah defisiensi sistem kekebalan tubuh. Polisakarida dari jamur shiitake juga dapat menurunkan tingkat kolesterol.

Melindungi tubuh dari penyakit Kardiovaskular (Jantung dan Pembuluh Darah)
Manfaat jamur shiitake terhadap sistem kardiovaskular tubuh yaitu :
1. Menurunkan level kolesterol.

Nutrisi D-Eritadenine (atau disebut juga lentinacin atau lentsine, atau disingkat DEA) yang terdapat pada jamur shiitake mampu menurunkan jumlah kolesterol dalam darah.

2. Mengatur hubungan interaksi antara sistem kekebalan tubuh dan sistem kardiovaskular dalam tubuh.

Jamur shiitake dapat membantu melindungi dari penyakit kardiovaskular dengan mencegah perikatan yang berlebihan dari sel – sel kekebalan tubuh di dalam lapisan pembuluh darah.

3. Memberikan dukungan zat anti oksida.

salah satu cara mengurangi resiko chronic oxidative stress pada sistem kardiovaskular adalah dengan mengkonsumsi makanan kaya nutrisi antioksidan. Jamur shiitake juga mengandung anti oksidan phytonutrient.

Manfaat Anti Kanker
Berdasarkan riset, berbagai komponen yang terdapat di dalam jamur shiitake mampu mencegah pertumbuhan tumor, dengan mengaktifkan program kematian sel (Apoptosis) dalam sel kanker. Komponen – komponen tersebut secara bersamaan sering disebut sebagai “anti tumor mycochemicals” yang terdapat dalam jamur shiitake. Ilmuwan menyakini terdapat lebih dari 100 tipe senyawa yang berbeda dalam jamur shiitake yang bekerjasama untuk menghasilkan manfaat anti tumor ini.

American cancer society menyebutkan lentinen yang terdapat pada jamur shiitake dapat mengurangi dan memperlambat pertumbuhan sel – sel kanker kemudian secara simultan meningkatkan aktivitas melawan tumor dengan mengaktifkan sel sel dan protein tertentu yang dapat melawan kanker.

Makanan yang tepat untuk program penurunkan berat badan
1 takaran jamur shiitake mentah (berisi 4 buah jamur) hanya memiliki 26 kalori dan kurang dari 1 gram lemak, 2 gram serat dan hampir 2 gram protein. 1 takaran jamur shiitake yang sudah dimasak dan dikeringkan memiliki 40 kalori, jumlah serat dan protein yang lebih sedikit daripada jamur shiitake mentah. Jumlah ini cukup untuk menahan rasa lapar dan cocok bagi mereka yang berusaha menurunkan kadar lemak. Sebagai sumber makanan, jamur shiitake juga mengandung 8 asam amino essensial dalam jumlah rasio yang lebih baik daripada daging, telur atau kadang kedelai. Jamur shiitake juga menghasilkan senyawa penyerap lemak sehingga cocok bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Resiko mengkonsumsi Jamur Shiitake
Jamur shiitake mengandung purin. Bagi mereka yang memiliki masalah dengan ginjal sebaiknya menghindari atau membatasi dalam mengkonsumsi jamur shiitake. Zat purin ini dapat membentuk asam urat, purin juga dapat membentuk batu ginjal jika di konsumsi berlebihan.

Manfaat Sehat dan Nutrisi Buah Tomat

Keluarga kami sangat menyukai tomat. Seringkali tomat segar yang ada langsung di konsumsi sendiri. Oleh karena itu saya jadi penasaran manfaat apa saja yang di peroleh dari mengkonsumsi buah tomat ini. Hasil pencarian saya ternyata tomat banyak manfaatnya bagi manusia baik di konsumsi langsung ataupun di olah sebagai bahan masakan.

Kandungan nutrisi buah tomat :
1 buah tomat ukuran sedang (kira kira 123 gram) mengandung 22 kalori, 0 gram lemak, 5 gr karbohidrat (termasuk 1 gram serat dan 3 gram gula) dan 1 gram protein. Tomat juga kaya vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, C, K, zat besi, potasium, magnesium, kromium, zinc dan fosfor dalam jumlah yang banyak. Tomat mengandung beragam nutrisi yang bermanfaat dan antioksidan esensial termasuk kalsium, asam alpha lipoic, lycopene, klorin, asam folat, betakarotin dan lutein. Antioksidan ini mampu menetralisir radikal bebas berbahaya dalam darah yang dapat menyebabkan kerusakan sel.

15 Manfaat sehat mengkonsumsi tomat

Tomat membantu mencegah pembentukan beberapa jenis Kanker
Sebagai sumber utama anti oksidan dan vitamin C tomat dapat membantu melawan pembentukan radikal bebas yang dapat menyebabkan kanker. Berdasarkan American Cancer Society, studi menunjukkan orang yang melakukan diet kaya kandungan tomat memiliki resiko lebih rendah terhadap berbagai jenis kanker terutama kanker prostat, paru – paru, dan perut.

Mengurangi resiko kanker prostat
kandungan lycopen yang tinggi pada tomat berhubungan dengan pencegahan kanker prostat yaitu dengan meningkatnya konsumsi tomat maka resiko kemungkinan terkena kanker prostat akan lebih rendah. Lycopene adalah antioksidan alami yang bekerja efektif memperlambat pertumbuhan sel – sel kanker.
Tomat juga kaya serat alami yang berfungsi menjaga kesehatan usus besar yang dapat mengurangi resiko kanker prostat. Kandungan nutrisi tomat yaitu alpha-tomatine memiliki kemampuan untuk mengubah aktivitas metabolisme dalam pertumbuhan kanker prostat. Zat ini juga mengaktifkan program kematian sel (apoptosis) dalam sel kanker prostat.

Mengurangi resiko kanker payudara
Kandungan karotenoid seperti alpha-karotien, beta karotin, lutein, zeaxanthin, lycopene dan karotenoid lainnya mampu mengurangi resiko kanker payudara.

Tomat Baik Bagi Kesehatan jantung
Kandungan serat, potasium, vitamin C dan klorin di dalam tomat mendukung kesehatan jantung. Meningkatnya asupan potasium seiring dengan menurunnya asupan sodium adalah perubahan diet yang penting yang dapat mengurangi resiko terkena penyakit kardiovaskular.
Tingginya asupan vitamin B dan potasium dalam tomat juga berhubungan dengan penurunan resiko terkena stroke dan mengurangi kadar kolesterol.
Berdasarkan riset Tuff dan Boston University, asupan lycopene yang tinggi berhubungan dengan hampir 30% penurunan resiko terkena penyakit kardiovaskular.

Tomat baik bagi kesehatan ginjal
Menambahkan tomat ke dalam menu diet terbukti mampu mengurangi resiko terbentuknya batu ginjal. Tomat bekerja seperti disinfectan yang melindungi tubuh dari diare dan mencegah munculnya batu ginjal dan batu kandung empedu.

Tomat Baik Bagi penderita Diabetes
Studi menunjukkan penderita diabetes tipe 1 yang mengkonsumsi diet serat tinggi memiliki kadar glukosa darah yang rendah dan penderita diabetes tipe 2 mengalami perbaikan kadar gula darah, lipid dan insulin. Tomat banyak memiliki kandungan mineral yang disebut kromium. Kromium ini efektif bagi penderita diabetes untuk menjaga kadar gula darahnya.

Melindungi fungsi penglihatan dan mencegah penyakit degeneratif
Vitamin A dalam tomat membantu meningkatkan fungsi penglihatan. Memakan tomat juga mencegah terbentuknya kebutaan pandangan pada malam hari (night blindness). Karena tomat kaya phytonutrient seperti beta karotin, lutein dan zeaxanthin mereka dapat membantu meningkatkan fungsi penglihatan dan melindungi mata dari kemerosotan fungsi (degeneratif).

Tomat Baik Bagi Kesehatan Kulit

Kolagen sebagai sistem pendukung kulit sangat bergantung pada vitamin C. Vitamin C adalah nutrisi esensial yang di tubuh kita berfungsi sebagai anti oksidan yang membantu mencegah kerusakan kulit yang disebabkan oleh matahari, polusi dan asap, menghaluskan kerutan dan memperbaiki tekstus kulit secara keseluruhan. Berbagi komponen dalam tomat juga mampu melawan jerawat dan mencegah kerusakan pada sel – sel kulit.

Meningkatkan fungsi pencernaan dan mencegah sembelit
Memakan makanan yang banyak kadar air dan serat seperti tomat dapat membantu anda terhidrasi dan membantu usus anda bekerja dengan baik sehingga membantu meningkatkan fungsi sistim pencernaan. Serat juga penting untuk meminimalkan sembelit terutama ketika di campur dengan juice bayam.

Membantu melindungi selama Kehamilan
Asupan asam folat yang cukup sangat penting bagi ibu hamil untuk melindungi dari cacat fungsi syaraf pada bayi.

Membantu meringankan depresi
Asam folat pada buah tomat juga dapat membantu meredakan gejala depresi dengan mencegah pembentukan homocysteine berlebihan dalam tubuh. Homocysteine dapat menghambat darah dan nutrisi lainnya bergerak menuju otak. Jumlah homocysteine yang berlebihan juga menggangu produksi hormon pembawa rasa bahagia seperti serotonin, dopamine dan norepinephrine yang tidak hanya mengatur suasana hati tapi juga fungsi tidur dan nafsu makan.

Tomat membantu menjaga tulang tetap kuat
Tomat mengandung kalsium dan vitamin K dalam jumlah yang cukup banyak. Kedua nutrisi ini penting untuk meningkatkan rasio kalsium dalam tubuh dan melakukan perbaikan minor pada tulang dan jaringan tulang.

Tomat membantu memperbaiki kerusakan yang disebabkan karena merokok
Tomat dapat mengurangi tingkat kerusakan yang disebabkan oleh merokok. Tomat mengandung asam coumaric dan asam klorogenic yang bekerja melindungi tubuh dari zat – zat karsinogen yang dihasilkan oleh asap rokok.

Tomat baik bagi keindahan rambut
Vitamin A pada tomat bekerja dengan baik untuk menjaga rambut tetap kuat dan bersinar. Meminun jus tomat secara teratur dapat meningkatkan penampilan dan tektur rambut. Kandungan vitamin K nya membantu memperkuat akar rambut dan meningkatkan kilau rambut dan merevitalisasi pertumbuhan rambut.

Memperkuat sistim kekebalan tubuh
Konsumsi tomat setiap hari meningkatkan proporsi vitamin C dalam darah. Hal ini menghambat hormon pemicu stress dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Mengurangi resiko pembekuan darah
Berbagai phytonutrient dari buah tomat mampu mencegah penggumpalan sel secara berlebihan yang dapat menyebabkan ganguan pada aliran darah yang menimbulkan hambatan dan pembekuan darah.

Meningkatkan kapasitas pembakaran lemak
Tomat menstimulasi produksi asam amino karnitin yang berdasarkan riset dapat mempercepat kapasitas pembakaran lemak hingga lebih dari 30%

Demikianlah manfaat buah tomat yang sangat beragam. Dengan banyaknya manfaat tomat bagi kesehatan seperti tersebut di atas, ada baiknya anda mulai memasukkan tomat ke dalam diet harian anda baik di konsumsi secara langsung maupun di kreasikan ke dalam menu makanan sehat sehari-hari.

Resep Tumis Genjer Oncom

Kali ini kami akan menyajikan masakan kuliner nusantara dengan bahan utama sayur genjer. Nama resep masakannya adalah Tumis Genjer Oncom. Masakan ini cocok sebagai pelengkap saat dimakan bersama nasi dan lauk pauk lainnya.

Berikut ini Resep dan Cara Membuat Tumis Genjer Oncom

Bahan :

2 Ikat Genjer (buang akar, cuci bersih dan di potong +/- 4 cm)
5 buah cabe rawit (di iris serong)
½ papan Oncom (di potong dan di ulek kasar)
½ buah tomat (di potong kecil)
1 sdt garam (sesuai selera)
½ sdt gula pasir (sesuai selera)
½ sdt penyedap rasa (sesuai selera)
Minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 buah cabai merah
1 buah kencur kecil
2 buah kemiri
½ sdt terasi

Cara membuatnya :

1.    Haluskan semua bahan bumbu halus ( di ulek atau blender)
2.    Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan irisan cabe rawit, tomat lalu masukkan oncom
3.    Masukkan genjer, tambahkan gula, garam dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk hingga masak.

Mudah kan cara membuatnya dan rasanya juga nikmat menyegarkan. Ok selamat mencoba.

Manfaat dan Nutrisi Air kelapa

Air kelapa merupakan alternatif penawar rasa haus yang baik, lezat, murah harganya dan kaya nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Air kelapa mengandung 5 elektrolit utama yang dibutuhkan oleh tubuh manusia seperti kalsium, magnesium, phospor, potasium dan sodium. Karena komposisi nutrisinya yang unik, air kelapa dapat dinikmati oleh mereka yang memiliki kondisi kesehatan yang beragam.

Berikut ini Manfaat Sehat Air Kelapa yang dapat menjelaskan kenapa minuman ini sangat disukai.

Membantu upaya penurunan berat badan
Kadar lemak pada air kelapa sangatlah rendah jadi kita dapat mengkonsumsi banyak air kelapa tanpa takut menjadi gemuk. Air kelapa juga menekan nafsu makan dan membuat anda merasa kenyang.

Membantu kesehatan kulit
Air kelapa dapat membantu membersihkan permukaan kulit dari jerawat atau kerusakan kulit lainnya. Air kelapa juga melembabkan kulit dari dalam dan menghilangkan kandungan minyak pada kulit. Oleh karena itu banyak produk kesehatan kulit seperti krim wajah, shampo, kondisioner dan lotion yang mengandung ekstrak kelapa.

Memudahkan pencernaan
Jika anda mengalami kesulitan dalam mencerna maka air kelapa dapat membantu anda. Karena air kelapa mengandung banyak serat yang mencegah ketidakmampuan tubuh dalam mencerna. Air kelapa juga mampu menggantikan cairan elektrolit esensial yang keluar dari tubuh ketika anda terlalu banyak buang air kecil (diare) ataupun muntah.

Minuman energi alami
Ketika anda berolahraga dan tubuh membutuhkan tambahan pasokan energi, air kelapa dapat menyediakan tambahan energi dengan menghidrasi ulang tubuh anda. Air kelapa kaya beragam elektrolit dan mineral yang baik untuk melengkapi kembali elektrolit tubuh yang hilang. Hal terbaik dari air kelapa adalah kandungan kalorinya yang rendah (Dalam takaran 8 ounce air kelapa mengandung sekitar 40 – 60 kalori) dan kandungan mineralnya yang tinggi. Kombinasi ini sangat tepat untuk kebutuhan tubuh saat berolahraga. Kandungan nutrisi dalam air kelapa juga lebih efektif dalam mensuplai cairan tubuh daripada berbagai minuman energi yang dijual pada umumnya. Air kelapa merupakan minuman subtitusi yang tepat untuk cairan tubuh yang hilang karena mengandung 294 mg potasium (lebih banyak daripada minuman energi), 5 mg gula alami (lebih sedikit daripada minuman energi) dan 25 mg sodium (relatif lebih rendah daripada minuman energi).

Menurunkan tekanan darah
Dalam berbagai kasus, komposisi elektrolit yang tidak seimbang dapat menyebabkan naiknya tekanan darah. Air kelapa dapat membantu menyeimbangkan kandungan elektrolit tersebut karena mengandung berbagai elektrolit dalam jumlah yang cukup bagi tubuh. Oleh karena itu air kelapa disarankan untuk di konsumsi pada saat mengawali aktivitas sehari - hari untuk menjaga keseimbangan elektrolit di dalam tubuh.

Sesuai dengan jenis darah manusia
Air kelapa isotonis dengan plasma tubuh manusia sehingga air kelapa dapat digunakan untuk rehidrasi dengan cepat. Pada kasus darurat ekstrem yang memerlukan rehidrasi dengan cepat, dapat dilakukan penyuntikan air kelapa ke pembuluh darah melalui nadi.

Baik bagi kesehatan jantung
Berdasarkan riset, mengkonsumsi air kelapa secara teratur dapat menurunkan resiko serangan jantung. Kandungan potasium yang tinggi pada air kelapa juga membantu kondisi tekanan darah tetap baik. Disarankan mengkonsumsi air kelapa murni tanpa gula agar memperoleh manfaat maksimal menurunkan resiko penyakit jantung.

Baik bagi calon ibu
Secara alamiah air kelapa dalam keadaan aman dan steril. Jadi air kelapa baik bagi ibu yang sedang hamil. Selain menghilangkan dahaga, air kelapa juga secara alamiah adalah sumber pengobatan untuk mengurangi kadar keasaman (acidity), rasa panas dalam perut (heart burn) dan sembelit selama kehamilan.

Mengatasi Disfungsi Ereksi (DE)
Disfungsi ereksi merupakan masalah bagi kehidupan seksual pasangan yang sangat mempengaruhi tingkat kepuasan dalam aktifitas seksual. Otot yang sehat merupakan hal yang penting dalam proses ereksi. Air kelapa mengandung potasium, eletrolit yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan otot agar ereksi dapat berlangsung normal. Air kelapa memiliki banyak potasium yang membantu menyeimbangkan elektolit dalam tubuh sehingga fungsi ereksi kembali normal.

Menetralkan racun dalam tubuh
Air kelapa sudah dipercaya sejak lama oleh masyarakat untuk menetralkan racun dalam tubuh. Berdasarkan studi oleh peneliti dari nigeria dan dipublikasikan dalam journal of applied science research, air kelapa dapat meringankan gejala keracunan pada tikus putih akibat kloramfenikol (zat yang menekan produksi sel darah merah dalam tubuh). Meskipun studi ini belum di uji pada manusia namun hasilnya menunjukkan manfaat air kelapa dalam menetralkan racun.

Resep Tumis Jamur Tiram Cah Cabai

Jamur merupakan bahan makanan yang lezat. Tekstur jamur yang lembut dan sedikit kenyal sangatlah khas tak terlupakan. Terlebih lagi berdasarkan hasil studi, jamur terbukti banyak manfaatnya bagi kesehatan. Kali ini kami akan mengolah salah satu jenis jamur yaitu jamur tiram. Bahan jamur tiram ini banyak terdapat di pasar tradisional maupun di supermarket. Untuk bahan jamurnya pilihlah jamur yang masih segar. Kesegaran jamur tiram ini dapat di lihat dari warnanya yang masih putih cerah dan fisik jamur yang terlihat segar, tidak layu ataupun berlendir. Nama masakan ini adalah Tumis Jamur Cah Cabai.

Berikut ini resep dan cara membuat Tumis Jamur Cah Cabai

Bahan :
3 siung bawang merah – di rajang
3 siung bawang putih – di rajang
4 buah cabai merah – di potong serong
4 buah cabai hijau – di potong serong
400 gram jamur tiram
Gula dan garam secukupnya

Cara membuatnya :
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Kemudian masukkan cabai merah dan cabai hijau. Tumis sebentar, lalu masukkan jamur tiram lalu tambahkan garam dan gula sesuai selera. Tumis kembali.

Tumis Jamur Tiram Cah Cabai siap dihidangkan.

Resep Tumis Tempe Kacang Panjang

Masakan Tumis Tempe Kacang Panjang ini memadukan kebaikan bahan nabati sehat dan bergizi dari tempe dan kacang panjang (masakan ini cocok bagi anda yang vegetarian). Bahan bahannya murah, mudah di peroleh, mudah di olah dan tersedia di sepanjang tahun. Rasa tempe yang lembut dan gurih di kombinasikan rasa segar dan juicy dari kacang panjang beserta sedikit rasa pedas dari cabai memberikan rasa lezat dan kaya sensasi rasa. Masakan ini cocok disajikan sebagai pendamping nasi beserta lauk pauk lainnya. Untuk lauknya cukup tambahkan goreng telor atau ayam maka sudah cukup lengkap untuk memenuhi kebutuhan energi untuk menunjang aktifitas sehari –hari.

Berikut ini resep dan cara membuat Tumis Tempe Kacang Panjang

Bahan :
7 helai kacang panjang – di potong memanjang
½ Papan tempe – dipotong memanjang
3 Siung bawang merah – di rajang
3 Siung bawang putih – di rajang
4 buah cabai merah – di potong serong
¼ buah bawang bombay – di rajang
Gula + garam + merica + kecap manis + saus tiram – secukupnya

Cara membuatnya :
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum kemudian masukkan bawang bombay dan cabe merah. Tumis sebentar.
Masukkan tempe, goreng sampai agak matang lalu masukkan kacang panjang. Tambahkan air sedikit.
Untuk rasa masukkan gula, garam, merica, kecap manis dan saus tiram dengan takaran sesuai selera kita.

Tumis Tempe Kacang Panjang siap dihidangkan.

Konsumsi Bayam : Manfaat, Resiko dan Fakta

Ingat popeye, suka menonton filmnya? Karakter popeye ini menjadi sangat kuat ketika ia memakan sekaleng bayam. Tapi tahukan anda, bahwa bayam pada kenyataannya sangat bermanfaat bagi kita, membuat tubuh sehat dan melindungi kita dari berbagai macam penyakit.

Bayam selain rasanya yang lezat dikenal juga akan kualitas nutrisi, anti oksidan dan mineralnya. Bayam merupakan sumber makanan yang baik untuk vitamin K, vitamin A, vitamin C dan asam folat. Dan juga sumber makanan yang mengandung mangan, magnesium, zat besi dan vitamin B12.

100 gram bayam mengandung :
23 kalori, 3 gram protein, 0 gram lemak, 4 gram karbohidrat dan 2 gram serat.

Berikut ini manfaat bayam bagi kesehatan :

Memulihkan Energi
Bayam merupakan tanaman yang memiliki kemampuan memulihkan energi, meningkatkan vitalitas dan memperbaiki kualitas darah. Hal ini karena bayam kaya kandungan zat besi. Zat besi ini berperan penting bagi sel darah merah yaitu untuk menyalurkan oksigen ke seluruh tubuh.
Menjaga Kesehatan Mata
Kandungan Lutein dan zeaxanthin yang tinggi pada bayam dapat mengurangi resiko degenerasi makula dan mencegah katarak

Anti Inflamasi
Warna daun bayam yang hijau gelap menunjukkan bahwa mereka kaya kandungan klorofil dan karetonoid yang baik untuk kesehatan seperti betakarotin, lutein dan zeaxanthin. Bahan kimia nabati ini memiliki khasiat sebagai anti inflamatory (anti peradangan).

Anti Kanker
Berdasarkan berbagai riset, antioksidan betakarotin yang dikandungnya dapat membantu melawan kanker seperti kanker payudara, prostat dan kanker ovarium. Bayam juga mengurangi resiko kanker kulit. Berdasarkan riset dari queensland institute of medical research, peneliti menemukan hubungan bayam dengan menurunnya resiko terkena kanker kulit. Terutama bagi mereka yang memiliki sejarah penyakit tersebut.

Membantu Kesehatan Tulang
bayam termasuk tanaman yang paling banyak kandungan vitamin K nya. Tingginya kandungan vitamin K pada bayam penting untuk menjaga kesehatan tulang. Vitamin K1 membantu mencegah aktiviasi berlebihan dari osteoclast (sel yang dapat memecah tulang), kemudian bakteria yang baik dalam usus kita mengkonversi vitamin K1 menjadi vitamin K2 yang dapat mengaktifkan osteocalcin (protein utaman non kolagen di dalam tulang). Osteocalcin menanam/mengikat kuat molekul kalsium ke dalam tulang.
Bayam juga sumber yang baik bagi nutrisi pendukung kesehatan tulang seperti kalsium dan magnesium.

Resiko Mengkonsumsi bayam

Bayam kaya kandungan asam axalat yang dapat mengganggu penyerapan kalsium. Namun dengan mengkonsumsi makanan kaya vitamin C seperti tomat, jus lemon, jus orange maka penyerapan kalsium dapat ditingkatkan. Untuk mengurangi konsentrasi asam oxalat, direkomendasikan untuk merebus bayam sekitar 1 menit saja (agar rasa dan nutrisinya tetap terjaga). Buang air rebusannya untuk mengurangi kadar asam oxalat.
Bayam kaya serat namun jika di makan terlalu banyak dapat menyebabkan masalah pencernaan seperti kembung dan buang angin.
Bayam dihubungkan dengan meningkatnya resiko batu ginjal, namun hal ini hanya dapat terjadi bagi mereka yang memiliki sejarah penyakit ini.

Fakta tentang bayam

Bayam tumbuh dengan baik di iklim sedang. Saat ini amerika serikat dan belanda adalah produsen bayam komersial terbesar di dunia.
Pilih bayam yang memiliki warna daun hijau segar tanpa ada bagian yang layu. Hindari bayam yang ada tanda – tanda lendir di tubuhnya. Hal ini menunjukkan kondisi bayam sudah tidak baik.
Jangan mencuci bayam sebelum di simpan karena air akan menyebabkan pembusukan. Bungkus bayam dengan plastik lalu masukkan kulkas, cara ini dapat menjaga kesegaran bayam hingga 5 hari.

Resep Tumis Oncom Leunca (Ulukutek Leunca)

Tumis Oncom Leunca (Ulukutek Leunca) ini salah satu kesukaan saya untuk disantap sebagai pendamping nasi. Memakannya dengan nasi akan menambah nafsu makan kita. Rasa oncom yang khas dan sensasi segar dari leunca saat di gigit merupakan kombinasi yang pas. Sedikit rasa pahit muncul yang saat memakan leunca menjadi tidak terasa dengan adanya oncom dengan racikan bumbunya. Kami biasanya memakannya dengan lauk pauk ayam atau ikan goreng. Bahkan karena sukanya dengan masakan ini, jika sedang berkunjung ke rumah makan sunda, biasanya saya lebih memilih paket makanan yang menawarkan tumis oncom leunca sebagai bagian paketnya.

Bahan :
(10 x 10 cm) Oncom di potong kotak, di goreng kemudian di uleg kasar
1 genggam Leunca
3 cabe merah di iris serong
5 daun kemangi
5 buah cabe rawit
Gula, garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu (dihaluskan) :
6 siung Bawang Merah
4 Siung Bawang Putih
3 butir Kemiri
2 Cm Kencur
2 Cabe Merah
1/2 sendok teh terasi (jika suka)

Cara membuatnya :
Semua bahan bumbu di haluskan dan di tumis sampai harum kemudian masukkan irisan cabe merah dan oncom, tumis.
Lalu masukkan leunca, tumis leunca hingga menjadi agak layu (hindari menumis leunca terlalu lama agar leunca tidak lembek). Tambahkan cabe rawit, gula, garam dan penyedap rasa sesuai selera. terakhir masukkan daun kemangi tumis sebentar, sajikan.

Tumis Oncom Leunca siap dihidangkan.

untuk cara membuat Tumis Oncom Leunca, silahkan lihat video ini: