bankjim

Manfaat dan Nutrisi Jamur Shiitake

By Bankjim // Tidak ada komentar:

Di Asia, jamur shiitake (lentinula edodes) telah dikenal sebagai sumber makanan lezat yang sangat banyak manfaatnya bagi kesehatan. Bahkan oleh karena itu jamur shiitake di sebut sebagai simbol panjang umur. Bangsa jepang sudah lama menggunakan ekstrak jamur shiitake sebagai sumber pengobatan dan bangsa cina sudah menggunakan jamur shiitake sebagai bahan obat – obatan sejak lebih dari 6.000 tahun yang lalu.

Jamur shiitake dapat di kenali dari warnanya yang kecoklatan, bentuk atapnya cembung dengan diameter 2 – 4 inchi. Jamur shiitake yang baik memiliki bentuk fisik yang masih keras (firm), berbentuk bulat dan bersih. Hindari jamur shiitake yang fisiknya berkerut atau tubuhnya berlendir karena ini menunjukkan kondisinya yang tidak baik.

Manfaat dan Nutrisi Jamur Shiitake

Sumber nutrisi zat besi
Jamur shiitake merupakan sumber makanan yang baik untuk zat besi. Zat besi ini penting terutama bagi mereka yang vegetarian untuk memenuhi kebutuhan zat besi dari sumber makanan non hewani.

Sumber anti oksidan yang baik
Jamur shiitake mengandung anti oksida yang sangat baik. Yaitu L-Ergothioneine. Anti oksidan ini membantu tubuh melawan radikal bebas yang dapat mengubah sel – sel yang berpotensi membentuk kanker. Jamur shiitake juga merupakan sumber tiga mineral anti oksidan utama yaitu mangan, selenium dan zinc.

Mendukung sistem kekebalan tubuh
Jamur shiitake mampu meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh dari kedua sisi, yaitu membantu meningkatkan fungsi kekebalan tubuh jika diperlukan dan juga memiliki kemampuan untuk mencegah sistem kekebalan tubuh aktif secara berlebihan. Dukungan dari mengkonsumsi jamur shiitake terhadap sistem kekebalan tubuh ini terlihat pada dampaknya terhadap sel – sel kekebalan tubuh yang di sebut macrophage. Sel – sel macrophage berfungsi untuk mengenali dan membersihkan tubuh dari sel – sel yang berpotensi kanker. Untuk menjalankan fungsinya sel macrophage ini diaktifkan dengan cara tertentu, disinilah jamur shiitake berperan membantu dengan mengaktifkan sel – sel macrophage sehingga sel tersebut mampu lebih aktif membersihkan sel – sel yang bersifat kanker.

Salah satu manfaat dukungan jamur jamur shiitake bagi sistim kekebalan tubuh adalah kandungan polisakarida nya. Polisakarida ini terbukti mampu mengurangi masalah defisiensi sistem kekebalan tubuh. Polisakarida dari jamur shiitake juga dapat menurunkan tingkat kolesterol.

Melindungi tubuh dari penyakit Kardiovaskular (Jantung dan Pembuluh Darah)
Manfaat jamur shiitake terhadap sistem kardiovaskular tubuh yaitu :
1. Menurunkan level kolesterol.

Nutrisi D-Eritadenine (atau disebut juga lentinacin atau lentsine, atau disingkat DEA) yang terdapat pada jamur shiitake mampu menurunkan jumlah kolesterol dalam darah.

2. Mengatur hubungan interaksi antara sistem kekebalan tubuh dan sistem kardiovaskular dalam tubuh.

Jamur shiitake dapat membantu melindungi dari penyakit kardiovaskular dengan mencegah perikatan yang berlebihan dari sel – sel kekebalan tubuh di dalam lapisan pembuluh darah.

3. Memberikan dukungan zat anti oksida.

salah satu cara mengurangi resiko chronic oxidative stress pada sistem kardiovaskular adalah dengan mengkonsumsi makanan kaya nutrisi antioksidan. Jamur shiitake juga mengandung anti oksidan phytonutrient.

Manfaat Anti Kanker
Berdasarkan riset, berbagai komponen yang terdapat di dalam jamur shiitake mampu mencegah pertumbuhan tumor, dengan mengaktifkan program kematian sel (Apoptosis) dalam sel kanker. Komponen – komponen tersebut secara bersamaan sering disebut sebagai “anti tumor mycochemicals” yang terdapat dalam jamur shiitake. Ilmuwan menyakini terdapat lebih dari 100 tipe senyawa yang berbeda dalam jamur shiitake yang bekerjasama untuk menghasilkan manfaat anti tumor ini.

American cancer society menyebutkan lentinen yang terdapat pada jamur shiitake dapat mengurangi dan memperlambat pertumbuhan sel – sel kanker kemudian secara simultan meningkatkan aktivitas melawan tumor dengan mengaktifkan sel sel dan protein tertentu yang dapat melawan kanker.

Makanan yang tepat untuk program penurunkan berat badan
1 takaran jamur shiitake mentah (berisi 4 buah jamur) hanya memiliki 26 kalori dan kurang dari 1 gram lemak, 2 gram serat dan hampir 2 gram protein. 1 takaran jamur shiitake yang sudah dimasak dan dikeringkan memiliki 40 kalori, jumlah serat dan protein yang lebih sedikit daripada jamur shiitake mentah. Jumlah ini cukup untuk menahan rasa lapar dan cocok bagi mereka yang berusaha menurunkan kadar lemak. Sebagai sumber makanan, jamur shiitake juga mengandung 8 asam amino essensial dalam jumlah rasio yang lebih baik daripada daging, telur atau kadang kedelai. Jamur shiitake juga menghasilkan senyawa penyerap lemak sehingga cocok bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Resiko mengkonsumsi Jamur Shiitake
Jamur shiitake mengandung purin. Bagi mereka yang memiliki masalah dengan ginjal sebaiknya menghindari atau membatasi dalam mengkonsumsi jamur shiitake. Zat purin ini dapat membentuk asam urat, purin juga dapat membentuk batu ginjal jika di konsumsi berlebihan.

Manfaat Sehat dan Nutrisi Buah Tomat

By Bankjim // Tidak ada komentar:

Keluarga kami sangat menyukai tomat. Seringkali tomat segar yang ada langsung di konsumsi sendiri. Oleh karena itu saya jadi penasaran manfaat apa saja yang di peroleh dari mengkonsumsi buah tomat ini. Hasil pencarian saya ternyata tomat banyak manfaatnya bagi manusia baik di konsumsi langsung ataupun di olah sebagai bahan masakan.

Kandungan nutrisi buah tomat :
1 buah tomat ukuran sedang (kira kira 123 gram) mengandung 22 kalori, 0 gram lemak, 5 gr karbohidrat (termasuk 1 gram serat dan 3 gram gula) dan 1 gram protein. Tomat juga kaya vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, C, K, zat besi, potasium, magnesium, kromium, zinc dan fosfor dalam jumlah yang banyak. Tomat mengandung beragam nutrisi yang bermanfaat dan antioksidan esensial termasuk kalsium, asam alpha lipoic, lycopene, klorin, asam folat, betakarotin dan lutein. Antioksidan ini mampu menetralisir radikal bebas berbahaya dalam darah yang dapat menyebabkan kerusakan sel.

15 Manfaat sehat mengkonsumsi tomat

Tomat membantu mencegah pembentukan beberapa jenis Kanker
Sebagai sumber utama anti oksidan dan vitamin C tomat dapat membantu melawan pembentukan radikal bebas yang dapat menyebabkan kanker. Berdasarkan American Cancer Society, studi menunjukkan orang yang melakukan diet kaya kandungan tomat memiliki resiko lebih rendah terhadap berbagai jenis kanker terutama kanker prostat, paru – paru, dan perut.

Mengurangi resiko kanker prostat
kandungan lycopen yang tinggi pada tomat berhubungan dengan pencegahan kanker prostat yaitu dengan meningkatnya konsumsi tomat maka resiko kemungkinan terkena kanker prostat akan lebih rendah. Lycopene adalah antioksidan alami yang bekerja efektif memperlambat pertumbuhan sel – sel kanker.
Tomat juga kaya serat alami yang berfungsi menjaga kesehatan usus besar yang dapat mengurangi resiko kanker prostat. Kandungan nutrisi tomat yaitu alpha-tomatine memiliki kemampuan untuk mengubah aktivitas metabolisme dalam pertumbuhan kanker prostat. Zat ini juga mengaktifkan program kematian sel (apoptosis) dalam sel kanker prostat.

Mengurangi resiko kanker payudara
Kandungan karotenoid seperti alpha-karotien, beta karotin, lutein, zeaxanthin, lycopene dan karotenoid lainnya mampu mengurangi resiko kanker payudara.

Tomat Baik Bagi Kesehatan jantung
Kandungan serat, potasium, vitamin C dan klorin di dalam tomat mendukung kesehatan jantung. Meningkatnya asupan potasium seiring dengan menurunnya asupan sodium adalah perubahan diet yang penting yang dapat mengurangi resiko terkena penyakit kardiovaskular.
Tingginya asupan vitamin B dan potasium dalam tomat juga berhubungan dengan penurunan resiko terkena stroke dan mengurangi kadar kolesterol.
Berdasarkan riset Tuff dan Boston University, asupan lycopene yang tinggi berhubungan dengan hampir 30% penurunan resiko terkena penyakit kardiovaskular.

Tomat baik bagi kesehatan ginjal
Menambahkan tomat ke dalam menu diet terbukti mampu mengurangi resiko terbentuknya batu ginjal. Tomat bekerja seperti disinfectan yang melindungi tubuh dari diare dan mencegah munculnya batu ginjal dan batu kandung empedu.

Tomat Baik Bagi penderita Diabetes
Studi menunjukkan penderita diabetes tipe 1 yang mengkonsumsi diet serat tinggi memiliki kadar glukosa darah yang rendah dan penderita diabetes tipe 2 mengalami perbaikan kadar gula darah, lipid dan insulin. Tomat banyak memiliki kandungan mineral yang disebut kromium. Kromium ini efektif bagi penderita diabetes untuk menjaga kadar gula darahnya.

Melindungi fungsi penglihatan dan mencegah penyakit degeneratif
Vitamin A dalam tomat membantu meningkatkan fungsi penglihatan. Memakan tomat juga mencegah terbentuknya kebutaan pandangan pada malam hari (night blindness). Karena tomat kaya phytonutrient seperti beta karotin, lutein dan zeaxanthin mereka dapat membantu meningkatkan fungsi penglihatan dan melindungi mata dari kemerosotan fungsi (degeneratif).

Tomat Baik Bagi Kesehatan Kulit

Kolagen sebagai sistem pendukung kulit sangat bergantung pada vitamin C. Vitamin C adalah nutrisi esensial yang di tubuh kita berfungsi sebagai anti oksidan yang membantu mencegah kerusakan kulit yang disebabkan oleh matahari, polusi dan asap, menghaluskan kerutan dan memperbaiki tekstus kulit secara keseluruhan. Berbagi komponen dalam tomat juga mampu melawan jerawat dan mencegah kerusakan pada sel – sel kulit.

Meningkatkan fungsi pencernaan dan mencegah sembelit
Memakan makanan yang banyak kadar air dan serat seperti tomat dapat membantu anda terhidrasi dan membantu usus anda bekerja dengan baik sehingga membantu meningkatkan fungsi sistim pencernaan. Serat juga penting untuk meminimalkan sembelit terutama ketika di campur dengan juice bayam.

Membantu melindungi selama Kehamilan
Asupan asam folat yang cukup sangat penting bagi ibu hamil untuk melindungi dari cacat fungsi syaraf pada bayi.

Membantu meringankan depresi
Asam folat pada buah tomat juga dapat membantu meredakan gejala depresi dengan mencegah pembentukan homocysteine berlebihan dalam tubuh. Homocysteine dapat menghambat darah dan nutrisi lainnya bergerak menuju otak. Jumlah homocysteine yang berlebihan juga menggangu produksi hormon pembawa rasa bahagia seperti serotonin, dopamine dan norepinephrine yang tidak hanya mengatur suasana hati tapi juga fungsi tidur dan nafsu makan.

Tomat membantu menjaga tulang tetap kuat
Tomat mengandung kalsium dan vitamin K dalam jumlah yang cukup banyak. Kedua nutrisi ini penting untuk meningkatkan rasio kalsium dalam tubuh dan melakukan perbaikan minor pada tulang dan jaringan tulang.

Tomat membantu memperbaiki kerusakan yang disebabkan karena merokok
Tomat dapat mengurangi tingkat kerusakan yang disebabkan oleh merokok. Tomat mengandung asam coumaric dan asam klorogenic yang bekerja melindungi tubuh dari zat – zat karsinogen yang dihasilkan oleh asap rokok.

Tomat baik bagi keindahan rambut
Vitamin A pada tomat bekerja dengan baik untuk menjaga rambut tetap kuat dan bersinar. Meminun jus tomat secara teratur dapat meningkatkan penampilan dan tektur rambut. Kandungan vitamin K nya membantu memperkuat akar rambut dan meningkatkan kilau rambut dan merevitalisasi pertumbuhan rambut.

Memperkuat sistim kekebalan tubuh
Konsumsi tomat setiap hari meningkatkan proporsi vitamin C dalam darah. Hal ini menghambat hormon pemicu stress dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Mengurangi resiko pembekuan darah
Berbagai phytonutrient dari buah tomat mampu mencegah penggumpalan sel secara berlebihan yang dapat menyebabkan ganguan pada aliran darah yang menimbulkan hambatan dan pembekuan darah.

Meningkatkan kapasitas pembakaran lemak
Tomat menstimulasi produksi asam amino karnitin yang berdasarkan riset dapat mempercepat kapasitas pembakaran lemak hingga lebih dari 30%

Demikianlah manfaat buah tomat yang sangat beragam. Dengan banyaknya manfaat tomat bagi kesehatan seperti tersebut di atas, ada baiknya anda mulai memasukkan tomat ke dalam diet harian anda baik di konsumsi secara langsung maupun di kreasikan ke dalam menu makanan sehat sehari-hari.

Resep Tumis Genjer Oncom

By Bankjim // Tidak ada komentar:

Kali ini kami akan menyajikan masakan kuliner nusantara dengan bahan utama sayur genjer. Nama resep masakannya adalah Tumis Genjer Oncom. Masakan ini cocok sebagai pelengkap saat dimakan bersama nasi dan lauk pauk lainnya.

Berikut ini Resep dan Cara Membuat Tumis Genjer Oncom

Bahan :

2 Ikat Genjer (buang akar, cuci bersih dan di potong +/- 4 cm)
5 buah cabe rawit (di iris serong)
½ papan Oncom (di potong dan di ulek kasar)
½ buah tomat (di potong kecil)
1 sdt garam (sesuai selera)
½ sdt gula pasir (sesuai selera)
½ sdt penyedap rasa (sesuai selera)
Minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 buah cabai merah
1 buah kencur kecil
2 buah kemiri
½ sdt terasi

Cara membuatnya :

1.    Haluskan semua bahan bumbu halus ( di ulek atau blender)
2.    Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan irisan cabe rawit, tomat lalu masukkan oncom
3.    Masukkan genjer, tambahkan gula, garam dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk hingga masak.

Mudah kan cara membuatnya dan rasanya juga nikmat menyegarkan. Ok selamat mencoba.